《绝味臊子秘方》高清PDF
作者: 潘胜林主编;潘文鑫,文世涛,张德碧等编
出版: 成都:四川科学技术出版社
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出版时间: 2012.12 (求助前请核对清楚)
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本书收录220例不同味的臊子制作配方,内容包括传统复合味型、创新复合味型的制作技艺和配制方法。为方便读者使用,除将各地深受人们喜爱而过去未公之于众的复合味汁配制秘方收录之外,还根据人们口味的变化和社会的新需求,开发了新的复合味汁配制秘方供选择。书中所配精美插图即根据所列味型配方调制的菜肴或面点。
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