《西餐教室 牛肉篇》高清PDF
作者: 赖声强主编
出版: 上海:上海科技教育出版社
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出版时间: 2012.12 (求助前请核对清楚)
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本书是一本为培训专业厨师而编写的教材,所涉猎的内容全部是关于西菜牛肉烹饪的,具有专门性。本书汇集了近年来西菜牛肉烹饪的最新成果,如牛肉低温烤、分子菜等,内容上涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧,并注重在理论上对西菜牛肉烹饪进行阐释,适合作为教材供专业厨师……
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