《中式面点制作工艺》高清PDF
作者: 张华主编
出版: 北京:北京邮电大学出版社
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出版时间: 2014.08 (求助前请核对清楚)
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本书通过对面点制作各工艺过程的分解,课堂案例的穿插,从理论到实践详细阐述了面点制作方法、技术要点、工艺过程等内容,每章都配有“训练点”,以便学生加强对本章内容的理解,培养学生自主学习的习惯。
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