《肉的料理 切分 加工 烹调百科全书》高清PDF
作者: (英)尼古拉·弗莱彻著
出版: 武汉:华中科技大学出版社
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出版时间: 2018.12 (求助前请核对清楚)
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肉类是人们日常食用比较频繁的一种菜肴材料,价格的优势和味道的丰富,使其经常出现在人们的餐桌上。但是各种肉类的特点及营养成分的差异,导致肉类的烹饪方法也大不相同,当然有些肉类的烹饪方式选择不当,还可能会对人体造成危害。本书作者结合烹饪专家意见,网罗超过300种的肉类食谱。不管您嗜肉还是不嗜肉,相信总有一款食谱会打动您!通过阅读本书,您可以从头到尾学习烹饪肉类的所有知识。您可以尝试一些高级的肉类食谱,如堪称西餐经典代表的牛尾汤,或者烘烤整只火鸡;您也可以学习到肉类的基础处理方法,例如如何制作新鲜香肠等。猪肉、羊肉、牛肉,家禽、野味甚至内脏,所有令人垂涎的肉类都可以在本书中看到,每份食谱包括烹饪时间和温度,以确保您获得完美的味道。为了帮助您创造美味的肉类菜肴,本书还设有一个独特的“如何屠宰”部分,选取了那些可以在家中轻松屠宰的小型家畜,教您如何获得最新鲜的肉类食材。本书是帮助您准备和烹制美味肉类的完美教科书,是专属于您的肉类烹饪指南。
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