本书是一部浓缩中华饮食文化的辞书，也是一部与时俱进，为当代饮食工作者及家庭主妇服务的简明快捷的烹饪工具书。此书的最大特点是囊括了祖国千百年来烹饪文化艺术精华，许多辞目真正做到了知渊、知古、知今；许多能够操作的辞目做到了知名、知法、知理。看得见，摸得着，非常实用。有读者称《中国烹饪辞典（第5版）》“资料丰富，包罗万有”，形容是一部“饮食天书”。而此书在5版基础上再次升级，删除过时内容，补充时下流行知识，让此书成为读者最为实用的工具书。本辞典包括烹饪一般、营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点小吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、药饮药膳、美酒香茗、著名餐馆、增补、附录等13部分，5420条词目。依词目的性质分类排队。为便于查阅，正文后附有“笔画索引”。

📙 相关书籍

  1. 《中国烹饪技法辞典》高清PDF 《中国烹饪技法辞典》从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个方面着手，对我国丰富悠久的烹饪技术进行了系统规范，较为全面地向广大烹饪工作者、烹调爱好者介绍了烹饪技术、方法和知识，并以此向中国烹饪科学与艺术境界的更高层面掘进，为弘扬祖国的烹饪文化作出一点应有的贡献。...
  2. 《中国食材辞典》高清PDF 本书是一部诠释食用材料的辞书，为广大烹饪工作者，烹饪爱好者及广大食客，提供和搭建了一个食物选择的平台。...
  3. 《随园食单 小仓山房藏版》高清PDF 《随园食单》是中国古代一部重要的饮食文化著作。内容丰富，包罗万象。在饮食文化方面，全书分为十四个部分，详细论述了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式，为后人留下了反映清代饮食文化兴盛发展的宝贵历史文献；在语言方面，袁氏语言生动活泼，旁征博引，既有故事性的记述，也有随笔性的论证，可读性较强，正是这......
  4. 《中国食谱 新版》高清PDF 本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（HowtoCookandEatinChinese）和《怎样点中餐》（HowtoOrderandEatinChinese）。1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由......
  5. 《中华食材 上》高清PDF 本书涵盖各类食材30个门类，832种，每种食材包括诗词吟咏、物种基源、生物成分、食材性能（性味归经、医学经典、中医辨证、现代研究）、食用注意和传说故事等6个部分。...
  6. 《厨师四大绝技》高清PDF 本书主要介绍厨师提升技艺的四个渠道，围绕刀工七十二般变化、火候三十六种用法、鲜料制汤的技法、干货涨发的三大类技巧等内容，结合每种技艺，推荐相应的代表菜制作过程，全文以图解的形式呈现实操过程，现场感和真实感强，便于学员直观模仿。豫菜文化研究会组织厨艺界专家对全文进行了审读，一直认为该书总结的厨师四大绝......
  7. 《国家职业技能鉴定考核指导 中式烹调师 高级》高清PDF 18191502010107...
  8. 《中式烹饪专业技术学本 下》高清PDF ...
  9. 《白话随园食单》高清PDF 《随园食单》是我国著名的烹饪文化经典之一，也是一本美食杂记。本书作者根据自己多年的研究和从事厨师工作的经验，对《随园食单》进行了逐篇点评。...
  10. 《中国烹饪概论》高清PDF 中国烹饪概论课程一直作为烹饪工艺与营养专业、食品科学与工程专业等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。中国烹饪概论是以研究中国烹饪文化和烹饪科学、烹饪艺术为主要内容，揭示中国饮食文明发展规律的中国烹饪学的整体概括性论述。它的任务是使学生系统地了解中国烹饪文化、科学、艺术的总体特点和发展趋势，该......

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。