《食品营养与安全》高清PDF
作者:周洁主编
出版:北京:北京理工大学出版社
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《食品营养与安全》主要包含两大方面内容, 即食品营养与食品安全, 食品营养包括营养素对人体的作用、各类食物的营养价值、合理烹饪方法、不同人群营养膳食要点、食谱的设计与编制原则及方法等 ; 食品安全包括食品采购的安全控制、食品储存的安全控制等内容。
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