《大豆加工与利用》高清PDF
作者:李里特主编
出版:北京:化学工业出版社
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本书分别介绍了大豆的主要成分及其营养特性,大豆油脂、蛋白质的生产技术,传统非发酵和发酵豆制品的加工,新型大豆制品以及大豆的综合利用技术。
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