本书主要介绍了大豆及其他豆类的营养特性、大豆及其他豆类贮藏特性及贮藏方法、非发酵大豆制品的加工技术、其他豆制品加工工艺、发酵类大豆制品、油脂大豆制品的加工、脱酯大豆蛋白制品、大豆加工副产品的应用及其他豆制品的加工技术等内容。

📙 相关书籍

  1. 《四季养生豆浆》高清PDF 回归传统，健康长寿，四季豆浆养生！“春温、夏长、秋收、冬藏”是四季的特点。本书由营养专家遵循自然规律，适时搭配，最大程度发挥豆浆这一养生佳品的功效，得健身、防病、保健于一体。全书以四季为主体，介绍每个季节最适宜的豆浆、豆浆菜和五谷浆，每章均结合传统医学的养生理念，详解该季节的气候特点、养生注意、病症......
  2. 《豆浆早晚餐巧搭配》高清PDF 谁说—加一只能等于二?当豆浆遇上早餐、晚餐，则产生了一加一大于二、更上一层的营养与美味！本书介绍了基础豆浆以及20款经典豆浆的制作方法，更列举了“豆浆”与“早餐”、“豆浆”与“晚餐”最佳搭配组合。29种搭配，60道家常易做曲菜品，不仅教会您做豆浆，更要让您学会实用的餐点搭配。更有“豆浆专家”的贴心指......
  3. 《养生豆浆制作大全》高清PDF 本书分三大版块介绍了豆浆的相关内容，不仅介绍了各种经典豆浆的现代制作，更介绍了百余种滋养豆浆、绿色蔬味豆浆、花草豆浆的养生制作、精美的分步骤演示图片详细的说明及养生功效内容，是实用时尚的健康养生工具书。随书赠VCD光盘，实用方便。...
  4. 《大豆蛋白质加工新技术》高清PDF 本书主要介绍大豆蛋白质的组成、结构、功能；大豆浓缩蛋白的醇法浸提技术、等电点浸提技术；大豆分离蛋白的碱提酸沉技术、超滤分离纯化技术；大豆蛋白的改性技术；大豆功能肽的提取纯化技术、功能评价；大豆蛋白挤压技术；大豆蛋白纤维丝加工技术；大豆抗营养因子提取技术；大豆蛋白胶粘剂等化工加工技术及大豆蛋白仿真食品......
  5. 《豆制品深加工技术》高清PDF 本书主要介绍了豆类的营养价值、大豆油脂、豆粉加工、豆类饮料加工、豆腐与腐竹制品加工、素制品、豆类淀粉制品加工、大豆加工副产品的应用等内容。...
  6. 《大豆加工副产物的综合利用》高清PDF 本书在编者及他人研究的基础上，根据大豆加工副产物的种类与利用现状，进行了系统、全面的收集与整理，首次就大豆加工副产物的综合利用技术和产品应用做了较为全面的介绍，内容涵盖了国内外关于大豆加工副产物综合利用的最新研究和实际应用情况。内容全面详实，结构清晰，阅读方便，易于理解掌握和应用，特别注意理论联系实......
  7. 《传统豆制品加工技术》高清PDF 本书共分九章，深入浅出地介绍了传统豆制品的发展现状、原料性质、加工原理和常见质量问题等，重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等非发酵豆制品和腐乳、酱油、豆豉、豆酱等发酵制品的原料配方、工艺流程、操作要点及质量标准。本书内容全面，条理清晰，阅读方便，易于理解和操作，具有较好的实用性。...
  8. 《豆类食品加工》高清PDF 本书主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术。蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术，红豆食品加工技术．豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术。木豆食品加工技术。刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工......
  9. 《实用大豆制品加工技术》高清PDF 本书系统地阐述了大豆制品加工现状与前景、非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术和大豆加工副产品的综合利用途径。侧重介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。全书共分四章，第一章为绪论，第二章为非发酵大豆制......
  10. 《大豆食品》高清PDF 181904020501...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。