本书主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术。蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术，红豆食品加工技术．豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术。木豆食品加工技术。刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。

📙 相关书籍

  1. 《食用豆类加工实用技术手册》高清PDF 本手册从食用豆类资源概述，豆沙、蜜渍豆、芽苗菜、淀粉加工技术，以及食用豆综合利用技术六个方面，梳理现有工艺，总结出一套适用于多数信用豆企业生产的关键共性实用技术。...
  2. 《四季养生豆浆》高清PDF 回归传统，健康长寿，四季豆浆养生！“春温、夏长、秋收、冬藏”是四季的特点。本书由营养专家遵循自然规律，适时搭配，最大程度发挥豆浆这一养生佳品的功效，得健身、防病、保健于一体。全书以四季为主体，介绍每个季节最适宜的豆浆、豆浆菜和五谷浆，每章均结合传统医学的养生理念，详解该季节的气候特点、养生注意、病症......
  3. 《传统豆制品加工技术》高清PDF 本书共分九章，深入浅出地介绍了传统豆制品的发展现状、原料性质、加工原理和常见质量问题等，重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等非发酵豆制品和腐乳、酱油、豆豉、豆酱等发酵制品的原料配方、工艺流程、操作要点及质量标准。本书内容全面，条理清晰，阅读方便，易于理解和操作，具有较好的实用性。...
  4. 《豆浆早晚餐巧搭配》高清PDF 谁说—加一只能等于二?当豆浆遇上早餐、晚餐，则产生了一加一大于二、更上一层的营养与美味！本书介绍了基础豆浆以及20款经典豆浆的制作方法，更列举了“豆浆”与“早餐”、“豆浆”与“晚餐”最佳搭配组合。29种搭配，60道家常易做曲菜品，不仅教会您做豆浆，更要让您学会实用的餐点搭配。更有“豆浆专家”的贴心指......
  5. 《养生豆浆制作大全》高清PDF 本书分三大版块介绍了豆浆的相关内容，不仅介绍了各种经典豆浆的现代制作，更介绍了百余种滋养豆浆、绿色蔬味豆浆、花草豆浆的养生制作、精美的分步骤演示图片详细的说明及养生功效内容，是实用时尚的健康养生工具书。随书赠VCD光盘，实用方便。...
  6. 《大豆蛋白质加工新技术》高清PDF 本书主要介绍大豆蛋白质的组成、结构、功能；大豆浓缩蛋白的醇法浸提技术、等电点浸提技术；大豆分离蛋白的碱提酸沉技术、超滤分离纯化技术；大豆蛋白的改性技术；大豆功能肽的提取纯化技术、功能评价；大豆蛋白挤压技术；大豆蛋白纤维丝加工技术；大豆抗营养因子提取技术；大豆蛋白胶粘剂等化工加工技术及大豆蛋白仿真食品......
  7. 《大豆及豆类保鲜与加工技术》高清PDF 本书主要介绍了大豆及其他豆类的营养特性、大豆及其他豆类贮藏特性及贮藏方法、非发酵大豆制品的加工技术、其他豆制品加工工艺、发酵类大豆制品、油脂大豆制品的加工、脱酯大豆蛋白制品、大豆加工副产品的应用及其他豆制品的加工技术等内容。...
  8. 《豆制品深加工技术》高清PDF 本书主要介绍了豆类的营养价值、大豆油脂、豆粉加工、豆类饮料加工、豆腐与腐竹制品加工、素制品、豆类淀粉制品加工、大豆加工副产品的应用等内容。...
  9. 《豆制品制作工 初级 中级 高级》高清PDF 18190402...
  10. 《豆制品制作工 技师 高级技师》高清PDF ...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。