《新型保健冰淇淋加工工艺与配方》高清PDF
作者:武杰编著
出版:北京:科学技术文献出版社
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出版时间:2000.07 (求助前请核对清楚)
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本书共分12章,介绍了冰淇淋的加工现状与发展趋势,冰淇淋的分类、原辅料及加工原理,并系统介绍了目前我国保健冰淇淋的加工工艺与配方。
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