《冰淇淋配方设计与加工技术》高清PDF
作者:刘爱国,杨明主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2008.09 (求助前请核对清楚)
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本书重点介绍了近年来畅销冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制,同时介绍了一些新型的原料和添加剂,以及主要生产设备的工作原理与故障排除。
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