《薯类制品加工工艺与配方》高清PDF
作者:许克勇,冯卫华编著
出版:北京:科学技术文献出版社
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本书介绍了薯类商品特性及贮藏技术、薯类食品加工、薯类淀粉糖及果糖加工、变性淀粉加工、薯类综合利用等方面的内容。同时还列举了八九十种薯类产品的工艺和配方。
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