《焙烤食品工艺学》高清PDF
作者:沈建福主编
出版:杭州:浙江大学出版社
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出版时间:2001.12 (求助前请核对清楚)
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本书共分十章,包括:概述、面包生产原辅料、有关烘焙的基本计算、面包生产工艺、面包生产方法、蛋糕生产、面点制作、中式糕点生产、饼干生产、休闲食品生产。
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