《屠宰工基本技能》高清PDF
作者:黄秀明,吴桂银主编
出版:北京:中国劳动社会保障出版社
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出版时间:2006.06 (求助前请核对清楚)
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职业技能短期培训教材.第五批:本书是屠宰和检验人员培训教材,供各地在开展培训时使用。本书首先介绍了屠宰工艺的基础知识,包括屠宰场的场区布局、屠宰加工车间的卫生要求;然后分别介绍了猪、牛、羊、家禽、兔的屠宰,包括屠宰操作技能、胴体分割、卫生指标等;最后简单介绍了屠宰检验的相关操作。
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