《果脯蜜饯及果酱制作与实例》高清PDF
作者:刘玉冬主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2008.02 (求助前请核对清楚)
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本书共分11章。在系统和科学地阐述了糖制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、糖制品检验和保存方法的基础上,详细介绍了果品、蔬菜等常见品种的糖制方法、工艺流程、操作要领、质量标准,并配以大量实例简介说明。
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