《吐司面包的烘焙技术》高清PDF

本书顾名思义即是以各式吐司面包为主角，介绍日本知名面包店人气吐司的材料、作法，以及其独特之处，如奶油的比例、天然酵母的使用，或是特殊食材的搭配等等，详细的内容让想学习制作吐司面包的人可以学到基础原理与制作技巧，可说是一本面包师傅专用的教科书。方型吐司008方型吐司pointage012慕修面包MonsieurbreadBakeryCaf?MonsieurIVAN016卡蕾吐司PainCr?erBoulangerieAuvergne020方型吐司法国糕点?法国面包Bigot的店024吐司BOULANGERIELASAISON028黄金吐司PONSHE032方型吐司Fournier036上等吐司Twinkle040白神鲜奶油吐司Loinmontagne044方型吐司BreadCreator杉山洋春048Sugamo吐司BOULANGERIETOAST052吐司PaindeNanosh056伊凡面包IVANbreadBakeryCaf?MonsieurIVAN060吐司BonVivant064方型吐司boulangeriepourvous068全麦吐司法国糕点?法国面包Bigot的店072黑糖方型吐司BoulangerieMonsieurH076黑糖吐司PONSHE080红曲吐司富士山溶岩窑的店seasonfactory084布里欧吐司（PaindemieBrioche）法国糕点?法国面包Bigot的店山型吐司090特优吐司PaindePremierBOULANGERIEChezKazama094安格列斯吐司PainAnglaiseLoinmontagne098吐司TorayaBakery102英式吐司Twinkle106豆浆吐司BoulangerieRauk110乡村吐司富士山溶岩窑的店seasonfactory114假日早午餐PaindeNanosh118马尼托巴面包ManitobaBreadBoulangerieAuvergne122硬质系吐司HardToastpeufrequente126Haruyutaka吐司BOULANGERIETOAST130无无糖面包BreadCreator杉山洋春134石窑吐司MeisterKAKINUMAsBackstube138全麦面包BOULANGERIEChezKazama142全麦吐司puefrequente146裸麦面包TorayaBakery150哥巴面包GABABreadBOULANGERIELASAISON154大地恩赐吐司BonVivant158黑糖与葡萄乾吐司PainYakiNinn???人162香豆培根乳酪豆浆吐司pointage166核桃焦糖吐司PainYakiNinn???人170店家介绍及示范面包的页面173由面粉制造公司推荐、适合制作吐司的面粉

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