本书由北京师范大学出版社和中国烹饪协会共同组织编写，是“中等职业学校旅游烹饪专业系列规划教材”之一。全书共分为8个项目，其中项目1-7为各种茶的沏泡服务，分两个任务项：认识茶和沏泡服务以及拓展知识。包括了茶的历史、茶叶知识、茶具知识、泡茶用水、泡茶要领、茶与健康等内容。在拓展知识方面，注重知识的扩充，将民俗茶艺、饮茶的风俗、亚洲国家茶道的形式和发展、各国饮茶习俗一一展现。项目8为茶艺馆的建设与运营管理。本书内容新颖、丰富且图文并茂。

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