《食品生产概论》高清PDF
作者:翟玮玮,刘靖主编;张丽芳副主编
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2011.03 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍食品科学与食品生产技术的基本理论与基本知识,介绍食品工业概况、食品商品知识、介绍各类食品生产、加工和贮藏方法。内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、食品的营养强化、合理营养与我国居民膳食指南、营养配餐、人体健康与保健(功能)食品,食品安全与卫生、食源性疾病与食物过敏、食品卫生管理、GMP与HACCP简介、各类食品的安全。
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