本书涉及现代兔业中兔肉制品加工、兔皮兔毛加工以及副产物综合利用加工环节的关键技术。《兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术》共分5章，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鲜与质量安全控制以及兔皮兔毛及副产物初加工利用，并在书后附有彩图。 本书可作为从事兔产品加工利用的工程技术人员、科技人员、管理人员和技术工人的参考书，也可作为有关院校畜产品加工专业的参考教材及科研院所技术研发的指导用书。

📙 相关书籍

  1. 《兔肉制品深加工技术》高清PDF 本书涉及兔产业链中兔肉精深加工环节现代加工技术，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工，兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备，特色产品配方，现代加工技术，产品防腐保鲜与质量安全控制等。本书可供兔肉精深加工研发人员、管理人员参考阅读，也可供相关专业高等院校师生参考阅读。...
  2. 《优质兔肉生产技术》高清PDF 本书共分为概述、优质兔肉的概念及要求、肉兔健康养殖、兔的屠宰加工共四章，主要内容包括：我国肉兔养殖概况、我国肉兔产业存在的主要问题及发展趋势、我国兔肉生产与消费概况等。...
  3. 《大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术》高清PDF 本书主要内容包括：大宗淡水鱼的原料特性、淡水鱼保活保鲜与贮运技术、淡水鱼鱼糜及鱼糜制品加工技术等。...
  4. 《动物性食品保鲜 加工与安全食用技术研究》高清PDF 本书的主要内容包括：动物性食品保鲜、加工技术的基本知识，浸酸处理和气调包装延长羊肉保鲜期研究，复合保鲜液对冷却猪肉保鲜效果研究，TGase、凝乳酶、CaCl2对Mozzarella干酪质构特性的影响，高纤维兔肉脯的研制，水产调味品鲫鱼汁的研制，茶叶浸提液和猕猴桃浸提液清除肉制品中亚硝酸盐的研究，HA......
  5. 《腌腊猪肉制品加工实用技术》高清PDF 本书详细介绍了腌腊猪肉加工的技术要点。所涉及的腌腊猪肉制品分为腊肉、香肠、火腿和咸肉等。作者从生猪养殖、原辅料选材、加工基本原理、产品加工工艺流程与配方、设备设施及综合利用、产品指标和质量控制等方面介绍了各种猪肉制品的加工技术及相关的生产车间工艺布局，以便读者学习或选用。...
  6. 《畜肉产品加工技术 民族风味》高清PDF ...
  7. 《畜肉产品加工技术 实训指导》高清PDF ...
  8. 《如何加工禽产品》高清PDF 本书以问答的形式介绍了禽产品加工知识，内容包括禽产品加工的工艺流程、原料分类、禽产品的用途等。...
  9. 《如何加工畜产品》高清PDF 本书以问答的形式介绍了畜产品加工知识，介绍了加工的工艺原理及各种畜产品的贮藏保鲜方法等。...
  10. 《肉制品加工技术》高清PDF 本书共十二个项目，包括：肉的结构及性质；畜禽的屠宰及分割；肉的贮藏与保鲜；肉制品加工辅料；腌腊肉制品加工；酱卤肉制品加工；熏烤肉制品加工；肉灌制品加工；肉干制品加工；肉类罐头加工；其他肉制品加工；肉制品质量与安全。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。