本书是“普通高等教育包装工程本科专业规划教材”中的一本，紧扣2010年国家教育部包装分教学指导委员会《普通高等学校包装工程专业规范》中对食品包装学课程提出的要求，同时结合了国内外食品包装技术的发展。本书共分十章，全面系统介绍了食品包装概论、食品变质与包装原理、食品包装技术要求、包装食品腐败反应原理、食品包装保质期预测理论与方法、典型食品包装工艺与质量控制等内容。反映了当代国内外有关食品包装的新理念、新技术、新工艺等最新技术成果和标准法规等。

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