《麻辣食品生产工艺与配方》高清PDF
作者:刘骞,曾洁主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2014.01 (求助前请核对清楚)
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本书系统地阐述了麻辣食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了加工过程中必不可少的相关理论知识和麻辣食品生产技术的相关操作要点。使整体内容既体现系统性、科学性,又注重实用性。
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