《早餐食品生产工业与配方》高清PDF
作者:高海燕,丁楠,金萍编著
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2016.06 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍一些普通消费者经常消费的早餐食品的原辅料种类和性质,各类早餐食品的原辅料配方、操作要点,品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等,内容全面。适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪专业师生、普通消费者参考
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