《食品物理加工技术》高清PDF
作者:丘泰球,任娇艳,杨日福主编
出版:北京:科学出版社
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本书主要从食品物理加工技术的基本概念、技术特点、装置设计、工艺流程、机理探讨、应用前景等方面阐述了食品物理加工技术的整体内涵,重点介绍超声波、超(亚)临界流体、膜分离、共结晶、光及多种组合技术等现代物理加工方法在食品加工中的基础理论、加工工艺和加工设备。本书内容参阅了大量国内外相关学科的研究进展,内容新颖,条理清晰,融实用性、前瞻性、科学性和通俗性于一体,以求读者能更好地理解相关知识,掌握相关技术。
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