《食品加工单元操作原理》高清PDF
作者:张根生,韩冰主编
出版:北京:科学出版社
页数:308 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2013.03 (求助前请核对清楚)
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本书将食品加工过程中的常用操作单元作为对象,研究其基本操作单元的基本原理、规律、常用工艺参数以及设备结构、类型和操作原理,以培养学生现代化的分析与设计能力。主要内容涵盖了粉碎技术、食品原料的混合技术、分离纯化技术、低温加工技术、热处理和杀菌技术、干制保藏……
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