《食品保藏工艺及新技术探究》高清PDF
作者:孙海燕著
出版:北京:中国纺织出版社
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《食品生产及保藏技术研究》高清PDF下载 肖付刚,王德国,陈佳晰编著 2015.04
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本书探讨了几种典型的食品保藏工艺,并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐述。全书主要内容包括食品保藏概论,食品的低温保藏,食品的气调保藏,食品的罐藏,食品的干燥保藏,食品的化学保藏,食品的辐照保藏,食品的发酵、腌制与烟熏保藏,食品保藏新技术等,可供食品行业的技术管理人员参考。
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