本书前三章为总论部分，第一章介绍中医营养食疗理论的概论，中医营养、中医食疗与中医药膳的定义及其间联系与区别，并结合《2007中居民膳食指南》，提出均衡饮食理念及方法；第二章介绍中医营养学理论的形成发展历史沿革，阐述上至远古，下至明清近现代，传统中医营养学理论的建构过程；第三章介绍中医营养学的特点，其重视食物的四性五味及辨质择食，强调顾护胃气的对饮食养生的重要性。从第四章起为各论部分，从中医学和现代营养学角度对食物营养价值进行介绍；并对各种生理时期人群及疾患人群的饮食营养方案进行指导。

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