本书根据新世纪饭店业发展的新成果、新趋势和新要求，综合介绍了饭店各主要服务和管理部门的涉外工作流程和英语用语规范，着重培养饭店业员工和外宾进行有效沟通的评议能力和工作能力。全书分为五个部分，分别介绍宾馆的前厅、客房、餐饮、商场和管理部门的常用口语。课文采取对话形式，并有语法结构和功能简介，每篇课文后都有大量练习，各部分后还有总复习练习。附录中收进了餐旅业员工常用的简易英语和有关术语。

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