《食品冷冻学》高清PDF
作者:刘学浩;张培正
出版:北京:中国商业出版社
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出版时间:2002.04 (求助前请核对清楚)
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高等职业技术教育教材:本书共分十一章,内容包括:食品冷冻学概述、食品的营养成分、食品冷冻技术理论、禽肉类冷冻加工技术、鱼类冷冻加工技术等。
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