《菜肴装饰与盘配技巧》高清PDF
作者:曹立滨主编
出版:哈尔滨:黑龙江科学技术出版社
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出版时间:2003.06 (求助前请核对清楚)
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本书分类介绍了菜肴造形和花边种类的装饰规律,将菜肴造型种类分为盅形、花形、卷形、夹形和形象菜造型等,将盘饰围边分为全围边、半围边、对称形、分隔形等8种类型分别介绍。
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