《西点面包烘焙》高清PDF
作者:许洛晖;郑桑妮
出版:沈阳:辽宁科学技术出版社
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出版时间:2004.04 (求助前请核对清楚)
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本书内容包括:烘焙原料介绍、基本操作介绍、考试题目、烘焙计算、烘焙损耗计算、配方百分比计算、实际配方用量计算、产品制作条件、产品制作方法。
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