《中餐烹调技术》高清PDF
作者:贾人卫;王小敏
出版:北京:旅游教育出版社
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出版时间:2004.09 (求助前请核对清楚)
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《流行江淮菜》高清PDF下载 王友吾,方培力主编 2006.07
《悠闲凉拌菜100样》高清PDF下载 武创等主编 2007.04
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《中国烹饪大师作品精粹 屈浩专辑》高清PDF下载 杨柳总主编;屈浩编著 2005.02
全国烹饪专业系列教材:本书分为十一章,分别介绍了烹调的起源和有关烹调的基础知识、烹饪原料的选择与初步加工,刀工、刀法的基础知识,有关配菜火候和对菜肴进行调味的知识,烹饪原料的初步熟处理和制汤,挂糊、上桨与勾芡,热菜的烹调方法和装盘等内容。
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