《蛋糕制品527例》高清PDF
作者:赵宝丰等编
出版:北京:科学技术文献出版社
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出版时间:2004.10 (求助前请核对清楚)
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本书包括蒸蛋糕、烤蛋糕、炸蛋糕、凝冻蛋糕等4部分制品,收集了蛋糕制品共计527个品种,每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。
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