《高档牛肉加工技术》高清PDF
作者:刘太宇主编
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2005.03 (求助前请核对清楚)
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本书分牛肉原料学、优质肉牛的屠宰及胴体评定技术、高档牛肉生产的卫生管理和质量控制、牛肉加工机械设备、牛肉制品加工厂设计七部分。
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