高等学校教材 食品科学与工程专业系列教材:本分共分14章,主要介绍了感官检验的基础知识,三大类感官检验方法的原理和具体试验方法,感官检验中涉及到的基本和高级统计学知识,感官检验方法的选择原则和感官检验报告的撰写方式,感官检验在质量控制当中的应用。

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