本书重点介绍了中华民族传统膳食结构的特点和优势，阐述了“寓医于食”的道理。还介绍了食品安全的有关知识，以及如何进行防范的方法。全书贯穿着“预防胜于治疗”、“防患于未然”的思想，体现着“科学配餐是不用资金投入，就可以提高和改善健康状况”的科学理念。

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