《烹调工艺学 第2版》高清PDF
作者:冯玉珠主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2006.03 (求助前请核对清楚)
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高等职业教育教材:本书参照高级中式烹调师国家职业标准和要求,结合烹调工艺的特殊性和各地风味菜肴的制作工艺与特点,将高级中式烹调师的工作内容和技能要求作了细致的分析、归类,并设有“学习目的”、“本章小结”、“练习与思考”、“实验与实训”等特色栏目。
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