《食品微胶囊技术》高清PDF
作者：吴克刚，柴向华编著
出版：北京：中国轻工业出版社
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出版时间：2006.07 （求助前请核对清楚）
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本书共8章。第一章介绍了微胶囊技术的基本概念、目的与意义、发展概况及其应用；第二章介绍了食品中采用的一些微胶囊化方法；第三章介绍了食品微胶囊技术使用的壁材及辅材；第四章～第八章根据包埋对象介绍了微胶囊技术在食品加工中的应用情况。
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