本书针对人体各生理系统，就如何合理食用各种蔬菜进行阐述。该书稿共收录蔬菜125种，涵盖了绿叶蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、山野菜、药用蔬菜、芳香蔬菜、药用蔬菜、水生蔬菜、食用菌等的绝大多数蔬菜品种，为读者提供蔬菜基本情况(学名、拉丁文名、别名、在植物学分类中的位置、原产地、分布)、营养分析(热量、蛋白质、脂肪、食用纤维、维生素……

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