《中西糕点制作技巧》高清PDF
作者:汪国钧著
出版:济南:山东科学技术出版社
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出版时间:2008.05 (求助前请核对清楚)
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本书以图文并茂的形式,详细介绍了中西糕点制作的基础知识,半成品加工知识,西式糕点制作,中式糕点制作,面包制作的经验与技巧,并附有糕点行业技能考试鉴定要求及标准。 本书对在糕点工厂、饼房的技术员、生产工人提高技术水平、开发品种有一定启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。
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