高等职业教育食品类专业系列教材 适合食品检验与质量控制技术专业:本书的内容包括:食品感官鉴定的生理和心理基础、食品感官鉴定良好的实践原则、感官鉴定的内容和技术、感官鉴定的分析方法及几种常见食品的鉴别方法等。

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