东北菜以炖、烧、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。 本书由中国烹饪大师、中国服务大师、中国餐饮文化杰出贡献专家栾建国所著,介绍了酒店热卖东北菜。

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