《乳制品加工技术》高清PDF
作者:王建著
出版:北京:中国社会出版社
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本书全面系统地介绍了乳制品的基本知识及其加工技术。全书共分九章,主要内容包括:乳及乳制品的基础知识;乳制品加工常用设备;乳制品加工的通用流程;液态乳的加工;发酵乳的加工;干酪的加工等。本书内容丰富,讲解通俗易懂,具有很强的可读性和实用性。
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