《学校食堂管理教程》高清PDF
作者：王绪池；吕亚非
出版：重庆：重庆大学出版社
页数：346 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间：2010.10 （求助前请核对清楚）
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本书是非常系统、理论与实践结合得非常好的食堂管理方面的指导书和食堂工作者的参考书。本书主要从以下几个方面就食堂管理方面的问题一一进行了较为细致的阐述：对厨房、设备和餐厅的介绍、食品原材料的采购与储存、食品的加工与制作、食物的营养与配餐、学校食堂的卫生管理、食物中毒的种类与处理办法、学校食堂人员的管理、学校食堂的会计核算与财务管理、学生的饮食教育。作者构建本书体系时，采取导读、正文、思考题的方式，容易让读者循序渐进，并学有收获。
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