农家菜就是农村人家以传统方法养殖的禽畜、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。按照传统的农家养殖和种植习惯，家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶、青草等，生长较慢，成熟期长，故禽畜的肉质结实，氨基酸含量高，食昧当然胜于饲料喂养的禽畜；而在山前屋后、沟渠路边种植的各色蔬菜，也均以施牛粪、猪粪、草木质等有机肥为主，自然种植出来的蔬菜菜味浓郁、鲜甜可口。在农家小院中，还可品尝到野山鸡、野山兔及山中的野菌山珍，这些均是纯天然的绿色食品。本书介绍了农家乐菜肴的制作，全书分七个项目介绍农家菜制作的88个常见问题。

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