《大豆深加工技术》高清PDF
作者:李荣和,姜浩奎主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2010.09 (求助前请核对清楚)
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本书主要内容包括大豆加工生物学特性,大豆油脂加工技术,大豆蛋白加工技术,豆奶与豆奶粉加工技术,传统大豆制品现代加工技术(含豆腐、腐竹、豆芽、大豆素食品、豆豉、腐乳、豆酱、酱油、豆腐渣的加工技术),大豆功能因子加工技术,大豆加工制品主要成分的测定方法(国家标准)。
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