《烹饪卫生与安全学》高清PDF
作者:蒋云升主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2006.01 (求助前请核对清楚)
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本书从烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制,烹饪原料卫生与安全等方面论述了烹饪卫生与安全学问题。
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