《表4 2014-2016年全国白酒抽检样本质量安全指标风险测算结果》

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《白酒质量安全风险分析与防范》

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本研究以2014年9月3日-2016年12月9日全国蒸馏酒抽检样本（抽检数据来源于国家食品药品监督管理总局本级和省级局39 612批次蒸馏酒抽检任务产生的数据，其中不合格产品共2 114批次，合格率94.66%）为例，对白酒风险监测分析模型运用进行说明，结果见表2。选取抽检中常见的下列质量安全指标用于模型的验证：N-[N-（3，3-二甲基丁基）]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）、阿斯巴甜、安赛蜜、苯甲酸、二氧化硫、铬、甜蜜素、甲醇、菌落总数、铝、霉菌、酵母菌、铅、氰化物、三氯蔗糖和糖精钠。根据检测数据计算各风险项目，计算结果如表4所示。