《表2、炒饭综合征临床表现的两种类型》

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《再次提示：剩饭可能会导致食物中毒！》

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污染的食品常因为食前保存温度不当（26～37℃），放置时间较长，或加工不当等原因使食品中污染的蜡样芽孢杆菌得以生长繁殖。少量摄入蜡样芽孢杆菌不会引起食物中毒，只有其在食物中成指数生长才会产生肠毒素。一般认为蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒属毒素型食物中毒。蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒可分为呕吐型和腹泻型两类（见表2）。