《表1 空白样品中丙烯酰胺的加标回收率试验表(n=5)》

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《液相色谱法检测焙烤食品中丙烯酰胺的研究》

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在空白样品中分别添加浓度为0.50、5.00、10.00μg·mL-1的丙烯酰胺标准溶液，平行测定测定5次，计算丙烯酰胺的回收率和精密度。结果发现（见表1）:丙烯酰胺的回收率在75.37%～97.85%，相对标准偏差在1.29%～3.36%。表明本方法用于饼干中丙烯酰胺的检测准确度、精密度良好，符合检测要求。当信噪比S/N=3时，丙烯酰胺的检出限（LOD）为0.035μg·m L-1；当信噪比S/N=10时，丙烯酰胺的定量限（LOQ）为0.097μg·mL-1。