《表2 包装纸在不同pH下的显色情况》

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《显色抗菌蔗糖包装纸的制备及其性能》

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由表2可以看出，包装纸在不同pH下具有较好的显色性能。包装纸的初始颜色为刚果红的红色，pH>5时，MIC纳米微胶囊不释放，包装纸保持红色；pH5～4时，MIC的释放量达90%以上，MIC与刚果红发生褪色反应，红色逐渐变浅褪色，提示食用者在食用之前将蔗糖高温蒸煮，不能再继续储藏；pH≤3时，刚果红变成蓝紫色，使包装纸显蓝紫色，提示食用者蔗糖已严重腐败变质，不可食用，应尽快清理丢弃。